Cara Membuat Ayam Goreng Korea Crispy dan Saus Gochujang Lezat

Shopsmart.co.id – Ayam goreng Korea, atau yang sering disebut Korean Fried Chicken (KFC), telah menjadi fenomena kuliner global yang digemari banyak orang. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang super renyah di luar namun juicy di dalam, berkat teknik penggorengan ganda yang khas.

Kelezatan ayam goreng ini semakin sempurna dengan balutan aneka saus istimewa yang kaya rasa, menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai kesempatan.

Mengapa Ayam Goreng Korea Begitu Populer?

Popularitas ayam goreng Korea tidak lepas dari perpaduan tekstur dan rasa yang unik dan memanjakan lidah. Teknik penggorengan dua kali membuat kulit ayam menjadi sangat renyah tanpa terasa berminyak berlebihan.

Ditambah lagi, pilihan saus yang beragam memberikan pengalaman rasa yang tidak membosankan dan selalu membuat ketagihan.

Ciri Khas Ayam Goreng Korea: Krispi yang Tahan Lama

Salah satu rahasia utama di balik kerenyahan ayam goreng Korea adalah proses penggorengan ganda. Ayam digoreng pertama kali pada suhu rendah untuk memasak bagian dalamnya, kemudian digoreng lagi pada suhu tinggi untuk menciptakan kulit yang ekstra renyah dan garing.

Lapisan tepung tipis yang digunakan juga berkontribusi pada tekstur krispi yang unik dan berbeda dari ayam goreng pada umumnya.

Resep Ayam Goreng Korea Klasik: Saus Gochujang (Yangnyeom)

Resep ayam goreng Korea dengan saus Gochujang, yang dikenal sebagai Yangnyeom- 통닭 (tongdak), adalah varian paling ikonik dan banyak dicari. Saus pedas manis ini memadukan cita rasa Gochujang yang khas dengan sentuhan manis dan gurih, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.

Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat hidangan lezat ini di rumah.

Bahan-Bahan Utama untuk Ayam:

Untuk membuat ayam gorengnya, Anda membutuhkan sekitar 1 kg potongan ayam (paha atau sayap lebih disarankan) dan 1 butir telur. Siapkan juga 1 cangkir tepung serbaguna dan setengah cangkir tepung maizena untuk adonan pelapisnya.

Jangan lupa garam, merica, dan sedikit bubuk bawang putih untuk membumbui ayam sebelum digoreng.

Bahan-Bahan Saus Gochujang:

Sausnya memerlukan 3 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea) dan 2 sendok makan kecap asin. Tambahkan 2 sendok makan madu atau sirup jagung, 1 sendok makan cuka beras, serta 1 sendok teh minyak wijen untuk aroma khasnya.

Cincang 3 siung bawang putih dan 1 ruas jahe kecil, lalu siapkan sedikit biji wijen sangrai untuk taburan.

Langkah Memasak Ayam Goreng Korea Gochujang:

Pertama, bersihkan potongan ayam, bumbui dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih, lalu diamkan sebentar. Campurkan tepung serbaguna dan tepung maizena dalam satu wadah, serta kocok telur di wadah terpisah.

Celupkan ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke campuran tepung hingga terlapisi rata.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng ayam untuk pertama kalinya selama sekitar 8-10 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat ayam, tiriskan, dan biarkan sebentar agar minyaknya turun.

Kemudian, panaskan kembali minyak dengan api yang lebih besar dan goreng ayam untuk kedua kalinya selama 3-5 menit hingga benar-benar krispi dan berwarna cokelat keemasan.

Sambil menunggu ayam matang, buat sausnya dengan menumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan Gochujang, kecap asin, madu, cuka beras, dan minyak wijen ke dalam wajan, lalu masak hingga saus mengental dan mendidih.

Setelah ayam selesai digoreng untuk kedua kalinya, masukkan ayam crispy ke dalam wajan berisi saus Gochujang dan aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri saus dengan sempurna.

Variasi Lain: Ayam Goreng Korea Wijen dan Nasi Ayam

Selain saus Gochujang, ada banyak variasi ayam goreng Korea lainnya yang tak kalah lezat. Ayam goreng Korea wijen adalah salah satu yang populer, seringkali merujuk pada saus kedelai bawang putih yang ditaburi wijen melimpah, atau bahkan saus dengan ekstrak wijen di dalamnya.

Saus kedelai bawang putih memberikan rasa gurih dan sedikit manis tanpa sentuhan pedas, sangat cocok untuk Anda yang kurang menyukai rasa pedas Gochujang.

Sajian dengan Nasi Ayam Goreng Korea

Menikmati ayam goreng Korea dengan nasi adalah kombinasi sempurna yang juga populer di Indonesia. Anda bisa menyajikan potongan ayam goreng yang sudah dibaluri saus pilihan Anda di atas nasi putih hangat.

Sebagai tambahan, tambahkan acar lobak Korea (mu-saengchae) atau kimchi untuk menambah kesegaran dan melengkapi hidangan nasi ayam goreng Korea Anda.

Tips Penting untuk Ayam Goreng Korea Sempurna

Untuk mendapatkan hasil ayam goreng Korea yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut. Pastikan suhu minyak terjaga dengan baik saat menggoreng, terutama pada penggorengan kedua, agar ayam benar-benar krispi.

Jangan terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam wajan sekaligus, karena ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat ayam kurang renyah.

Pilih potongan ayam yang ukurannya seragam agar matang secara merata dan tidak ada bagian yang kurang matang. Setelah dibaluri saus, segera sajikan ayam goreng untuk menikmati kerenyahan dan kehangatan terbaiknya.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menyajikan aneka olahan ayam goreng Korea lezat seperti di restoran favorit.

---

Pertanyaan Umum (FAQ)

Apa rahasia utama ayam goreng Korea bisa super crispy?

Rahasia utamanya adalah teknik penggorengan ganda. Ayam digoreng dua kali: pertama pada suhu rendah untuk memastikan matang di dalam, dan kedua pada suhu tinggi untuk menciptakan kulit yang sangat renyah dan garing di luar.

Apa itu saus Gochujang dalam ayam goreng Korea?

Saus Gochujang adalah saus pedas manis khas Korea yang terbuat dari pasta cabai Gochujang, dicampur dengan bahan lain seperti kecap asin, madu/sirup jagung, cuka beras, bawang putih, dan jahe. Saus ini memberikan cita rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asam yang kompleks.

Bisakah saya menggunakan potongan ayam lain selain paha atau sayap?

Tentu saja bisa. Meskipun paha dan sayap sering direkomendasikan karena lebih juicy, Anda juga bisa menggunakan potongan dada ayam atau fillet. Pastikan untuk menyesuaikan waktu penggorengan agar matang sempurna tanpa menjadi kering.

Bagaimana cara menyimpan sisa ayam goreng Korea dan memanaskannya kembali?

Sisa ayam goreng Korea dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2-3 hari. Untuk memanaskannya kembali agar tetap renyah, Anda bisa menggunakan oven atau air fryer pada suhu sedang hingga tinggi selama beberapa menit sampai panas dan renyah kembali.

Apakah ada resep ayam goreng Korea yang tidak pedas?

Ya, ada. Salah satu varian populer yang tidak pedas adalah ayam goreng Korea dengan saus kedelai bawang putih (Ganjang). Saus ini memberikan rasa gurih, manis, dan asin dari kecap asin dan bawang putih tanpa menggunakan Gochujang.